Viande - Bio - Aveyron

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Race Aubrac

La vache Aubrac

Originaire des massifs montagneux volcaniques du sud du massif central, la belle vache de race Aubrac que l’on connaît aujourd’hui, amène la vie dans nos plateaux depuis bien longtemps. La vache Aubrac, et son territoire du même nom, ne fonctionneraient pas sous les mêmes hospices, l’un sans l’autre… comme les couplets et leurs refrains. 

Vache aubrac bio des Fleurs de Coudournac

Mais la dame des prés n’a pas toujours été à ses meilleurs jours. En effet, au siècle dernier, une crise identitaire était sur le point de remettre en question l’existence même de cette race aujourd’hui incontournable ! Ainsi, les paysans ont su se regrouper en une coopérative aujourd’hui forte et rayonnante, en vue de faire valoir la reine de ses lieux, et ses fabuleux produits.

Veau de race aubrac des Fleurs de Coudournac bio

La vache Aubrac est connue par ses qualités impressionnantes. Non seulement comme productrice linéaire hors-pair, mais également comme une brune maternelle, franche et caractérielle, individuelle mais solidaire, et dotée d’une rusticité incroyable. Rusticité qui aujourd’hui amène des éleveurs du monde entier à s’intéresser à elle, des steppes froides de Russie aux confins arides d’Amérique du Sud. 

Corne de vache aubrac des Fleurs de Coudournac en aveyron

L’Aubrac a son aplomb, elle est endurante, ses cornes offrent nos couteaux aujourd’hui encore, et son maquillage naturel charmerait les plus incrédules.

A Coudournac nous aimons nos vaches ; nous les connaissons une par une, chacune par son prénom, chacune par son caractère…